Baard Fiksdals blogg

Baard oppdager Bergen: Pottekjøtt. Dette er en veldig gammeldags måte å lage mat på som heter Pottekjøtt og som har vært særlig populært i Bergen og på Vestlandet. Opprinnelig brukte de en krukke av keramikk, men det går bedre med en smijernsgryte . Metoden er utviklet for at maten skal kunne lagres i lang tid, for kjøttet vil skille ut naturlig gelatin slik at kraften, når den kjøles ned, stivner, og blir til beskyttende lag mot bakterier.  Poenget er å bruke lang tid slik at du får frem en smak av himmelen.  Jeg laget pottekjøtt for å spise det i dagene som fulgte. Denne historien startet med at kona sist uke reiste bort i noen dager. Hun har en livslang lengsel etter å være i områder der hun ble født eller tilbragte ungdomstida. Jeg er da alene hjemme. Under slike omstendigheter lager jeg straks en gryte og spiser det samme til middag, flere dager på rad. Det høres litt autistisk ut, jeg innrømmer det, men maten blir veldig god, og når den først er laget har du middag i e...

Å ligge i sengen ved siden av en kar med pustestopp (søvnapné) kan være ganske skremmende. Det høres ut som han er i ferd med å dø. Så ille er det jo ikke, men pustestopp skal du ta på alvor. Det kan forlenge livet ditt med mange år, hvis du tar grep. Våren 2024: Jeg er på Bærum sykehus og får utlevert et apparat som skal måle hjerte og pust, mens jeg sover. Det går greit å sove med utstyret en natt. Resultatene er nedslående. Jeg stopper å puste i snitt 12 ganger hver time. Det er en belastning på kroppen, søvnen blir elendig og jeg blir veldig trøtt på dagtid. Målingen viser at jeg er på gult nivå. Det gjør at jeg får en CPAP-maskin av staten, helt gratis.   Flere hundre tusen nordmenn har behov for en slik maskin, mange uten å vite det. CPAP holder luftveiene åpne. Maskinen blåser luft, lager et trykk, gjennom en maske. Dette hindrer at luftveiene blokkeres under søvn. Maskinen gjør også at du slutter å snorke. Maskinen senker risikoen for høyt blodtrykk, hjerte- og karsyk...

I sommer startet jeg serien om Baard som oppdager Bergen. Jeg startet med pølsekiosken Trekroneren og gikk videre med selveste Skillingsbollen. Jeg skrev om dette i juli, med stor fryd, vil jeg si. Så ble det stille, men nå er jeg i gang i igjen. Det har sammenheng med at jeg ønsket meg "Vår norske mathistorie" av Andreas Viestad og fikk boken til jul. Jeg har særlig gledet meg over kapitelet fra Bergen. Det tar for seg retter som Persetorsk, Røkerompe, Puspas, Pottekjøtt og Kattemat. Jeg har planer om å lage alt sammen, men startet, altså i dag med Persetorsk. Før vi går videre i denne historien er det viktig å vite at jeg var på Engeløya i Steigen i juni, sammen med Ørjan, Erlend og Harald.   Jeg må nå skynde meg å si at å få en kveite på kroken er mye vanskeligere enn folk tror. Det var dog en fin trøstepremie og kunne reise hjem med ti kilo torskefilet i bagasjen. Torsk er mager mat som tåler å ligge i fryseren et halvt år. I går kveld kom vi hjem fra juleferie o...

Mitt beste kjøp noensinne? Jeg har vært på et øde, mørkt sted. På Holmen i Asker. Ikke et menneske å se. Tomt varehus. Klokken 20.10. I går kveld. Dette er den eldste delen av senteret. Det som startet opp i 1978. De har bygget en veldig lang gangvei i en tunellbro over til det nye senteret fra 1991. Men jeg vet ikke om det hjelper noe særlig. I mørket, på den tomme parkeringsplassen, setter jeg fra meg bilen. Jeg går opp trappen og inn på noe som heter thansen, Jeg må innrømme at jeg aldri har hørt om thansen før, men det er en kjede som konkurrerer med Biltema og slikt. Jeg lurer på hva t står for. Ved kassen hos thansen står en ung og trivelig gutt med rødt hår som straks skal i gang med å spise kveldsmat som han har kjøpt på Meny. (Det er gryterett og ris i små plastbegre og en frøloff). Men først må han ekspedere meg. -Hva vil du? -Jeg har sjekket hva ny forskjerm til sykkelen min koster. Den koster 350 hos XXL, 490 hos Bikefix og 79 kroner hos dere. Derfor er jeg her....

Lenge hadde jeg et vanskelig forhold til faren min. Wikipedia sier det slik: «For mange arter er farsrollen nærmest ubetydelig eller helt fraværende. Sjøhester er imidlertid et eksempel på en art der hannen er den av foreldrene som har primæransvaret for avkommet». Vestmarka senhøsten 2025: I det øyeblikket myra er frosset nok, slik at jeg kanskje kan løpe trygt over, uten å gå til grunne, og kjenne den første følelsen av vinter, som en svak, knirkende frihet. Føttene skal finne en vei over myra denne dagen, sent i november, når fargene har forlatt oss og høsten definitivt teller de siste minuttene før den overgir seg til en svarthvit verden. Frosten får det til å knase i mosen. Jeg løper. Den ene foten vil synke, men reddes av neste skritt, og hvis jeg klarer å holde farten kan jeg komme meg helskinnet over. Du burde prøve. Om du da ikke føler at du lever, gjør du det aldri. Å løpe over myra på den første barfrosten ligner på tømmerfløting. Det lar seg gjøre å komme tørrs...

  Årets frukt er banan, skal vi tro den første og beste AI vi spurte om å lage en kåring. Husk at Du leste det først her. 🏆 Årets kåringer med begrunnelse 🐟 Årets fisk: Laks Begrunnelse: Igjen den mest omtalte fisken i norske medier – enten det handler om eksportrekorder, oppdrettsdebatt eller politiske diskusjoner om grunnrenteskatt. Ingen fisk får mer spalteplass. 🍽️ Årets matrett: Smashburger Begrunnelse: Den dukket opp overalt i sosiale medier, fra TikTok-oppskrifter til gourmetvarianter på restauranter. Enkel, fet og fotogen – perfekt for mediedeling. 🍎 Årets frukt: Banan Begrunnelse: Fikk overraskende mye omtale etter prisøkninger i butikkene og ble et symbol på matvarepris-debatten. Samtidig populær i alt fra barnemat til treningskosthold. ⚽ Årets fotballspiller: Erling Braut Haaland Begrunnelse: Fortsatt Norges mest omtalte idrettsutøver. Skårer mål, setter rekorder og skaper overskrifter uansett om han spiller, hviler eller...

  I den ganske bratte bakken utenfor garasjen på Majorstuen skal jeg ta det første tråkket i et forsøk på å sykle hjem. Jeg har gjort dette noen tusen ganger. Men nå går det galt. Jeg legger max trykk i tråkket. Bakken er jo bratt. Skal jeg komme opp må jeg bruke krefter. Jeg ligger på et av de minste girene. Belastningen blir for stor. Et tørt smell. Kjedet ryker tvers av.  Hvis dette hadde skjedde de fleste steder i Norge ville konsekvensene ikke vært så dyre. Men dette er ikke de fleste steder i Norge. Det er Majorstuen. Jeg triller sykkelen bort til et verksted i nærheten.  Mannen ser på sykkelen med et hundeblikk fylt av sorg, som det har tatt mange år å perfeksjonere.  "Du må nok kjøpe nytt drivverk. Jeg tipper 4000 kroner".  - Kan du ikke bare skjøte på kjedet den delen som har røket slik at jeg kommer meg hjem?  Jo de kan jo det.  Operasjonen tar kanskje tre minutter. Sist jeg opplevde det samme på Lysaker kom regningen på 240 kroner. Nå må je...

Hva er hakkemat spør jeg AI og får til svar at det er er ein matrett laga av opphakka kjøt. Tradisjonell hakkmat var kvardagskost i slaktetida. Småbrukarar med eit par kyr og nokre få sauar selde det meste av kjøtet dei produserte, medan innmat og avskjer vart bruka til mat dei åt sjølve. Hvorfor skriver Nettavisen at « Håndballjentene laget hakkemat av Spania i VM-oppladningen» Er de til å spise opp disse spanjolene? Chat GPT forklarer nå at journalisten prøver å få frem at motstanderen ble like «most» som kjøtt som blir hakkemat – fullstendig smuldret opp . Meg: Tror du at en bonde fra Vestlandet, som er vant til å sitte sammen med kona og spise avskjer, vil reagerer på at man moser spanjoler? ChatGPT: - Kanskje – men sannsynligvis ikke så mye som man kunne tro. Uttrykket «å lage hakkemat av spanjoler» høres litt grovt, eller til og med komisk brutalt ut, men selv for bønder på Vestlandet er det som regel helt tydelig at dette er metaforisk språk. Meg: -Betyr ikke ut...

Jeg sykler gjennom årets første frost på vei til legen. Det er tidlig mandag morgen. Jeg er redd for flere ting: Punktering og dårlige nyheter hos ørelegen. Da jeg lappet slangen sist jeg hadde punktert var det i starten av våren 2025. Jeg sto ute i grålysningen på min egen gårdsplass, med et såpass sørgelig utrykk i ansiktet at naboen Antony straks kom løpende for å hjelpe. Antony er fra Australia. Jeg tror han kommer fra en raus og hjelpsom kultur. En annen gang reddet han meg da jeg prøvde å sette opp en altfor tung stige for å male huset. Stigen sto i fare for å velte bakover og sikkert knuse det meste på sin vei, men katastrofen ble avverget med naboens hjelp. - I tilfellet med punkteringen tok Antony med seg sykkelslangen hjem og lappet den på eget initiativ. Jeg takket mye for hjelpen. Problemet er at jeg ikke fant den spisse tingen som kanskje står i fordekket og siden det er første tur med piggdekk for vintersesongen 25/26 er det all grunn til å frykte det verste, slik j...

Når du er mellom 40 og 70 år er du helt på topp. Du blir nesten aldri forkjølet og dessuten blir du seigere og holder lenge i kondiskrevende aktiviteter som løping eller langrenn. Det er utrolig mange fordeler ved å bli eldre leser jeg i boka Niels Chr. Geelmuyden skrev da han var 57: «50 fordeler med å passere 50». Du blir sjeldnere forkjølet, ikke bare fordi barnehagebasiller og skoleunger er fjernet fra hjemmet. Kroppen har vært forkjølet så mange ganger at den ikke lenger lar seg lure like lett. Immunsystemet husker virussykdommer i opptil 50 år, og derfor er motstanden på topp i årene mellom 50 og 70. Sår hals, det er borte. Litt snufsete, men syk av influensa, som unge folk påstår at de er hver vinter, det blir du nesten aldri. Statistisk får du sjeldnere vondt i hodet, migreneplager forsvinner hos mange i 50-årene. De fleste former for allergi roer seg med alderen. Menstruasjon forsvinner.  Apokrine kjertler reduseres, slik at svette lukter mindre vondt. Ising i tenn...